Dicas práticas para empórios, restaurantes e mercados locais
Ter bons vinhos no seu restaurante ou empório é um diferencial. Mas mais do que isso: é uma ótima oportunidade de aumentar o faturamento com um produto que tem alta procura, boa margem e pode ser vendido de várias formas, seja na carta de vinhos ou mesmo em uma cesta ou combo com queijos.
Se você já trabalha com vinho ou quer começar, este conteúdo é pra você. Aqui a gente compartilha dicas que realmente funcionam na prática e ajudam pequenos e médios negócios a venderem mais e melhor!
Entenda o gosto do seu cliente
Você já reparou quais vinhos seus clientes mais pedem ou levam pra casa? Em muitos restaurantes, tintos frutados e fáceis de beber fazem sucesso, especialmente o Chilenos e Portugueses, como os clássicos Cabernet Sauvignon ou Touriga Nacional. Já em empórios e mercearias, vinhos de até R$ 50, com rótulo bonito e nome fácil de lembrar, são os campeões de venda.
Saber isso ajuda a manter o estoque com o que realmente gira, evitando a perda de dinheiro com produtos parados na prateleira.
Monte uma seleção enxuta, mas certeira
Não precisa ter uma carta de 30 vinhos. Uma seleção pequena e bem pensada, com variedade de estilos e faixas de preço, costuma dar mais resultado. Um exemplo básico para empórios:
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2 rótulos tintos frutados (ex: Cabernet Sauvignon)
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1 vinho branco leve (ex: Chardonnay)
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1 rosé para o verão
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1 espumante ou frisante para datas especiais
Quer algo prático? A linha Cuentos del Fuego, distribuída pela Blanic, tem rótulos com excelente custo-benefício e uma apresentação moderna, que chama atenção na gôndola e no menu.
Combine vinhos com seus outros produtos
Uma das estratégias mais simples para vender mais vinho é oferecê-lo junto com outros produtos. Se você tem uma tábua de frios no cardápio, por que não sugerir um rótulo para harmonizar? No empório, uma dica é montar kits prontos com vinho, massa e molho ou vinho, pestiscos e queijos. Isso facilita a escolha do cliente e ainda aumenta o ticket médio.
Em datas como Dia dos Namorados, inverno e final de ano, esse tipo de sugestão vende muito bem.
Dê autonomia (e informação) para quem atende
Uma dúvida comum: “Preciso ter um sommelier pra vender bem vinho?” A resposta é não. Mas é importante que sua equipe saiba o mínimo sobre os rótulos da casa.
Por exemplo, o garçom ou atendente pode aprender que o Gran Reserva Cabernet Sauvignon da Cuentos del Fuego é mais encorpado, ótimo para carnes. Já um Rosé seco vai bem com petiscos e saladas. Fichas simples com dicas de harmonização já ajudam muito na hora da venda.
Faça ações sazonais e promoções estratégicas
Alguns clientes só vão experimentar um vinho se tiverem um empurrãozinho. É aí que entram as promoções. Veja ideias simples que funcionam:
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Degustação gratuita nos horários de pico
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Ofertas-relâmpago com preço de atacado (ex: “3 por R$ 129 até domingo”)
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Combos para o delivery, como vinho + prato pronto
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Frete grátis para pedidos acima de determinado valor (no caso de empórios que vendem online)
A Blanic pode ajudar com ações desse tipo, principalmente com campanhas prontas e materiais para o ponto de venda.
Conte com fornecedores confiáveis
Por fim, tenha parceiros que ajudem seu negócio a crescer. A Blanic atua no mercado B2B com rótulos exclusivos, prontos para entrega e com suporte comercial para diferentes perfis de negócio. Se você quer uma carta de vinhos enxuta, com giro e margem, vale conhecer nosso portfólio.
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