Conheça as tendências que transformam o varejo e a gastronomia mundo afora
A busca por uma alimentação mais saudável e funcional deixou de ser uma tendência passageira para se tornar um movimento consolidado no comportamento do consumidor. Cada vez mais, pessoas priorizam alimentos que promovem bem-estar, nutrição equilibrada e que se alinham a estilos de vida específicos, como dietas veganas, sem glúten ou com baixo teor de açúcar.
Esse cenário representa uma oportunidade significativa para restaurantes, empórios e supermercados que desejam atender às novas demandas do mercado e se destacar pela oferta de produtos alinhados a esses valores.
O crescimento do mercado de alimentos saudáveis e funcionais
O mercado de alimentos saudáveis no Brasil tem apresentado crescimento expressivo. Segundo dados da Euromonitor International, o setor movimentou aproximadamente R$ 100 bilhões em 2021, com uma previsão de crescimento anual de 27% até 2025.
Globalmente, o mercado de alimentos saudáveis e de bem-estar é avaliado em US$ 554,04 bilhões em 2024, com projeções de alcançar US$ 859,43 bilhões até 2030, crescendo a uma taxa média anual de 7,54%, segundo um levantamento da Research and Markets.
Esses números refletem uma mudança significativa nos hábitos de consumo, impulsionada pela maior conscientização sobre saúde, bem-estar e prevenção de doenças.
Tendências que moldam o consumo atual
Diversas tendências têm influenciado as escolhas alimentares dos consumidores:
- Preferência por alimentos naturais e sem aditivos: Uma pesquisa da Kantar revelou que 79% dos consumidores preferem alimentos naturais, enquanto 69% priorizam produtos sem aditivos.
- Crescimento das dietas plant-based: O aumento do vegetarianismo, veganismo e flexitarianismo tem impulsionado a demanda por alimentos à base de plantas. Segundo o Ibope Inteligência, a população que se declara vegetariana no Brasil passou de 8% em 2012 para 14% em 2018.
- Busca por alimentos funcionais: Já não é novidade que os produtos que oferecem benefícios adicionais à saúde, como melhora da imunidade ou da digestão, estão em alta. Alimentos funcionais, como cereais fortificados e bebidas com probióticos, têm ganhado espaço nas prateleiras e nos cardápios.
- Alimentação fitness e suplementação: Segundo a StartSe, só em 2023 o mercado de suplementação alimentar no Brasil movimentou R$ 4,6 bilhões, com um ritmo anual de crescimento superior a 20%, refletindo a incorporação desses produtos na rotina de cuidados com a saúde e performance esportiva.
Oportunidades para o varejo e a gastronomia
Diante dessas tendências, estabelecimentos que oferecem produtos alinhados a esses valores têm a chance de se destacar no mercado. A inclusão de itens como pastas de sementes, snacks saudáveis, leites vegetais e produtos sem glúten ou lactose pode atrair um público mais consciente e exigente.
Por exemplo, o tahine, uma pasta feita 100% de gergelim, é um alimento versátil, rico em nutrientes, sem glúten, sem lactose e vegano. Produtos como o Tahine Golden Sesame podem ser utilizados em diversas preparações culinárias ou comercializados em empórios e supermercados, atendendo à demanda por alimentos saudáveis e funcionais.
Adapte seu negócio às novas demandas
A transformação nos hábitos alimentares dos consumidores é uma realidade que impacta diretamente o varejo e a gastronomia. Estar atento às tendências de alimentação saudável e funcional e adaptar o mix de produtos oferecidos é essencial para atender às expectativas do público e se manter competitivo no mercado.
