Lentilha Verde é rica em fibras, fonte de ferro, fonte de vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, potássio e magnésio, micronutrientes e carboidratos. Pode ser consumido no lugar do feijão, com a clássica combinação com arroz. É uma ótima opção para saladas, em que você pode temperar com limão e azeite, garantindo a absorção do ferro.